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餡のブランドブックを創りました。2013年にユネスコの無形文化遺産に「和食」が登録され、世界に注目されるようになって、「日本の伝統的な和菓子」も、もっと注目してしてほしいという思いと、和菓子の基本、餡の原材料は、北海道の小豆。砂糖だって、北海道産のビートから作られる、もちろん餡を炊き上げる水も北海道はおいしい。もっとその事をアピールして、北海道の餡の力、和菓子の力を世界にブランドとして広めていきたいですね。